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原文标题:海带烧肉
海带烧肉 干海带,用水泡了一夜后,洗净泥沙,再入开水锅里煮上三分钟(干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西,一定要入开水锅煮一煮杀菌),捞出过冷水。然后打成海带放置一旁备用。 排骨洗干净沥干水分,用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒
海带烧肉
干海带,用水泡了一夜后,洗净泥沙,再
排骨洗干净沥干水分,用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖,后加盐味道不容易进到排骨里头去。先腌一下比较好。
锅里烧热油,先加入蒜片和姜片,稍稍炒出香味,加入排骨,喷点料酒,用中火炒到排骨变色,再加海带翻炒两分钟。
锅里注入高汤或者清水,加入适量老抽和盐调味,然后盖上锅盖,用大火将汤汁收干。
汤汁快干时,加点味精翻炒一下,这个纯属个人喜好了,如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜,自然可以不加。
摆盘上桌,可以考虑放点葱花、丝(就象主席做的那样)装饰一下。
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