卤料草寇在卤水中的功效与作用吃法「草寇的功效与作用点」

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本文主要介绍以下两点：1、卤料草寇在卤水中的功效与作用吃法 ;2、草寇的功效与作用点

一、卤料草寇在卤水中的功效与作用吃法

草蔻在卤味中起什么作用

草寇又称草豆蔻、草蔻仁。为草蔻植物的干燥种子团,也是一种香辛调味料。草蔻具有去除膻味、怪味,增加菜肴特殊香味的作用

 

 

草寇的功效与作用

草寇，别名:海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。拉丁文名:Alpinia hainanensis K. Schum. 姜科、山姜属植物，为姜科植物艳山姜的果实。叶片带形，长22-50厘米，宽2-4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛;无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄;燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。有开胃等作用，也常用做调料。

中文名

草寇

拉丁学名

Alpinia hainanensis K. Schum.

别称

海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁

界

植物界

门

被子植物门

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地理分布

主产福建、广东~。产我国广东海南。越南亦有分布。

海南山姜

云南等地有少量栽培。

生长习性

生于林荫。生态环境:生于密林中。 花期4~6月，果期7~10月。

海南山姜

叶片

叶片带形，长22-50厘米，宽2-4厘米，顶端渐尖并有一旋卷的尾状尖头，基部渐狭，两面均无毛;无柄或因叶片基部渐狭而成一假柄;

叶舌

叶舌膜质，长7-8毫米，顶端急尖。总状花序中等粗壮，长13-15厘米，花序轴"之"字形，被黄色、稍粗硬的绢毛，顶部具长圆状卵形的苞片，长4-4.5厘米，膜质，顶渐尖，无毛;

小苞片

小苞片长2厘米，顶有小尖头，红棕色;小花梗长不及2毫米;花萼筒钟状，顶端具2齿，一侧开裂至中部以上，外被黄色长柔毛，具缘毛;

花冠

花冠管长9-10毫米，无毛;裂片长2.5-3厘米，喉部及侧生退化雄蕊被黄色小长柔毛;

唇瓣

唇瓣倒卵形，长3厘米，顶浅2裂;

海南山姜

海南山姜

药用价值

功能主治

燥湿祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用，有开胃作用。

用法用量

内服:煎汤，2-6g;或研末。

海南山姜

化学成分

含有棕榈酸、桉叶素、蒎烯、石竹烯、山姜素(alpinetin)、小豆蔻明(cardamonin)、龙脑、桂皮酸甲酯等。

海南山姜

性状鉴别

蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形，长1.5~3cm，直径1~2cm;黄棕色或红棕色，两端突出稍尖，皮厚无刺，纵棱线突起，杰棕色开裂，露出种子。种子不集线结成团，呈不规则的多面形，灰棕色或棕褐色;外被白色假种皮。质梗 。气微，味微辛。

海南山姜

果实圆球形，直径1.5-2cm，表面土黄色至浅棕色，顶端有近圆柱形的罕萼，基部有果柄或果柄痕。果皮光滑，易破碎，内含种子团。气香，味辛凉。

食用方法

酱牛肉

做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料:

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法:

(1)将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

(2)等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

(3)另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

(5)把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

云南草寇的作用?

功效与作用

燥湿，驱寒，暖胃，健脾。

临床应用

用量3～6克，煎服。用治寒湿阴滞脾胃、脘腹胀满疼痛、呕吐、泄泻等。

草寇的功效与作用有哪些

性味归经：温;辛;归脾、胃经。

功能主治：燥湿健脾，温胃止呕。用于寒湿内阻，脘腹胀满冷痛，嗳气呕逆，不思饮食。

用法用量：内服：煎汤，5～9g，宜后下;或入丸、散。

禁忌：无寒湿者慎服;阴虚血少、津液不足者禁服。

草寇作为香料的主要作用是什么?

草豆蔻又称草果。香料植物。姜科，豆蔻属。

果纺锤形，初为鲜红色，成熟时紫红色，晒干或烘干后棕褐色。是云南特产的调味品。蒴果肉质，长椭圆形，紫褐色，不开裂，有香气。品质以干爽、个大、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。含挥发油，有浓郁的辛香气味，用作烹调能去腥除膻，增进菜肴味道，特别是烹制鱼、肉时，有了草果其味更佳。是配制五香粉，咖哩粉等的香料。

草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?

这两种香辛料在卤水中的区别还是挺大的，作用也不尽相同，草蔻起脱骨香作用，肉蔻起提鲜作用。因为同属于药食同源的苦香型植物香料，所以每次用量要控制。

草寇是什么 草寇的功效与作用和做法

中医上认为草寇是一种味苦、辛，性温的一种药材，草寇有很好的燥温祛寒的作用，草寇也可以除痰截疟，同时也有很好的健脾暖胃的作用。一般在医学的临床上会利用草寇来治疗一些用于心腹冷痛，对于胸腹胀满治疗效果也不错，对于痰间断积滞，或者是消化不良，对于呕吐和腹泻也有很好的治疗效果。一般老百姓会把草寇用作调料用，这样也是有很不错的开胃作用的。

2.医学临床上面还可以用草寇来治疗痞胀腹痛，腹泻，有止吐作用，也可以治疗消化不良。中医上把草寇列入了芳香健胃药，草寇一笛膜是内服取1—4.5克草寇加水煎汤内服或研末，对于无寒湿的人还是要者慎服，而阴虚贫血的人或者是津液不足的人禁服草寇。

3.草寇也是很不错的食疗药药材，可以用草寇来做牛腩炖酸菜，肯有开胃的作用，需要加豆腐，香菇和牛腩。做出来美味又消化，胃好不好的朋友可以试着吃一下。

二、草寇的功效与作用点

功效与作用

促进消化、增加食欲、驱寒

草寇是多年生植物草寇的种子，能起到提味增鲜和去除异味等多种功效，它的药用价值较多，具有促进消化、增加食欲、驱寒和消炎止泻等功效。

1、促进消化：草寇中含有天然的芳香类物质和氨基酸，人们食用以后能健胃养胃，促进消化液分泌，有效提高人体的消化能力，可以减少消化不良、恶心呕吐、脾胃虚寒等不良症状发生。

2、增加食欲：平时人们出现食欲不振时也可以吃一些用草寇制成的菜品，它含有的芳香类物质可以让人们胃口大开，能增加食欲，消食化滞。

3、驱寒：草寇性质温和，具有驱寒作用，出现胃寒胃痛时也可以适量食用一些草寇，能让胃痛的症状好转。

4、消炎止泻：草寇中含有一些天然的桉叶素、棕榈酸和山姜素等营养成分，这些物质都具有消炎作用，能消除人体内的炎症。另外，草寇中还有一些收敛物质，能收敛肠道，缓解腹泻，所以平时人们出现腹泻症状时也能服用一些草寇，可以改善身体不适。

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