活珠子鸡蛋的功效与作用小孩可以吃吗，活珠子鸡蛋的危害

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本文主要介绍以下两点：1、活珠子鸡蛋的功效与作用小孩可以吃吗 ;2、活珠子鸡蛋的危害

一、活珠子鸡蛋的功效与作用小孩可以吃吗

吃活珠子好处主要是可以补充体内所需要的一些营养物质，危害也是比较大的，可能会出现一些细菌感染的症状。

1、好处：活珠子里面的营养成分比较高，有大量的微量元素以及蛋白质是人体所需要的一些营养物质，在平时适当吃一些，能够增强自身的免疫力及抗病能力，同时还可以促进骨骼的发育，使骨骼强度增加。

2、坏处：虽然活珠子对人体健康有一定的好处，但是吃的时候如果处理的不彻底，也会对身体造成一定的危害，尤其是制作不当的时候，会产生较多的细菌以及寄生虫，吃了之后会对胃肠道产生精神刺激，出现明显的腹部疼痛以及腹泻等不良症状。尤其是吃的量比较大，会使体内的内分泌紊乱，比较严重的还会使儿童出现性早熟的症状。尤其是女性在怀孕过程当中是不可以吃的，主要是怀孕属于特殊的时期，吃了之后可能不利于它的正常生长和发育。

活珠子在吃的时候需要用开水煮熟，尽量不要吃不熟的，这样会容易出现细菌感染的症状，煮熟之后可以将里面的一些细菌以及寄生虫杀死。

二、活珠子鸡蛋的危害

什么是“活珠子”?

“活珠子”的外表和鸡蛋相同，可食用部分却完全不同。爱吃的人觉得它特别“鲜”。

所谓的“活珠子”，就是非禽疫区、健康种鸡蛋孵化至12日到13日(鸡的平均孵化期为21天)，正在孵化中的鸡胚胎。由于这个胚胎在透照下貌似珍珠，因此被称为“活珠子”。

江苏省卫健委于2017年发布并实施了DBS32/007-2016 《食品安全地方标准 熟制鸡胚蛋(活珠子)》。一枚合格的“活珠子”应当蛋壳完整，胚胎液色泽浅黄，清亮略浑浊，鸡胚胎形态完整，无胎毛或有少量细微绒毛，蛋黄松软，气味正常，无异味。挥发性盐基氮项目、重金属元素铅、镉，以及菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等微生物指标均符合相关标准规定。

活珠子、毛鸡蛋有何不同?

活珠子和毛鸡蛋不一样，毛鸡蛋这类的“鸡蛋”是孵化失败的、已经死掉的鸡(鸭)胚胎。从外形来看，活珠子一般无毛或者只有少量细微的绒毛，而毛鸡蛋的毛比较多，活珠子会有一个蛋白硬块，而毛鸡蛋一般并没有。

值得注意的是，毛鸡蛋是一种存在食品卫生风险的食品，《中华人民共和国动物防疫法》第二十九条明确规定：毛鸡蛋这种死因不明的食物是不能销售的。

活珠子能吃吗?

鸡胚胎在生长发育的过程中，蛋白质、多种矿物质元素(钙、磷等)、维生素E、维生素B1等营养物质都有所增加，但并不存在坊间言论中提到的神奇营养和功效，大家一定要科学看待。

“活珠子”是蛋类孵化到一定阶段的产物，整个过程中并不会产生所谓的有害物质，理论上完全可以食用，只是蛋的孵化过程需要适当的温度和湿度，但这个条件也适合细菌等物质生长，如果不能保证环境的卫生和清洁，就容易出现沙门氏菌等有害物质，对身体产生健康威胁。

虽然“活珠子”营养丰富口感独特、味道鲜美，但也不是人人都适合食用的。由于“活珠子”介于鸡蛋和鸡之间，有鸡蛋过敏史者最好不要食用。此外，“活珠子”底部的硬块实际上是硬蛋白质，可以食用，但其不易消化，因此不建议老人和儿童食用。

综上所述，如果是清洁完全、充分加热后的活珠子，可以放心食用，街边售卖的活珠子安全风险较大，不建议选择，如果在外就餐，建议选择大型、连锁的餐厅，安全系数更高。

哪些鸡蛋不能吃?

1、未经加热烹熟的鸡蛋

鸡蛋在加热至71℃以上才会充分杀灭沙门氏菌，但鸡蛋的凝固温度在65℃左右(蛋清为62℃左右，蛋黄为68℃左右)，因此，半生不熟的鸡蛋容易存在沙门氏菌等有害物质，食用后容易诱发食物中毒。

2、变质的鸡蛋

如果发现鸡蛋已经变质、发臭，一定不要食用。

以上是关于活珠子鸡蛋的功效与作用小孩可以吃吗，活珠子鸡蛋的危害的介绍，希望对想了解养生知识的朋友们有所帮助。

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