土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗，土豆发芽吃了会怎么样

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗
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2022-05-03 03:18
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一、土豆发芽去掉芽剩下的可以吃吗

发芽的土豆不能食用，去芽后也是不能再食用的。新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，当马铃薯变青发芽或腐烂时，使龙葵素的含量会大量增加，吃极少量的龙葵兔对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进过多就会出现中毒现象如恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等中毒症状。单存去芽并不能去除有毒物质。

二、土豆发芽吃了会怎么样

进食发芽土豆后通常会出现中毒症状，部分患者可能会表现为明显恶心、呕吐、腹痛、腹泻，可能会出现神经系统症状，如头晕、头痛，严重时会出现视物改变，主要是龙葵碱造成。有的患者也可能会出现吐泻导致胃肠道功能紊乱，出现酸碱失衡、电解质紊乱。另外可能由于个体原因，患者对龙葵碱比较敏感，会出现咳嗽、呼吸困难、咽痛。

所以发芽的土豆导致的中毒症状，每个患者表现不同，有的患者是多系统损伤，有的患者会出现单纯的胃肠道损伤。部分患者可能没有任何症状，但并不代表进食发芽土豆不会对机体造成伤害，主要是此类患者代偿能力更强，所以一定不要进食发芽土豆。龙葵碱不会通过任何加工方式被破坏，因此发芽的土豆不要吃，不要抱着侥幸心理。当出现中毒症状时提示龙葵碱中毒，有可能需要去医院就诊，反而得不偿失。所以不吃发芽土豆是最好的选择，如果误食发芽土豆，出现症状时应及时到医院救治。

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